诸如此比做酸辣下饭,贡菜豨肉炖粉条的做法

来源:http://www.LehLadakhtoursindia.com 作者:美颜养生 人气:135 发布时间:2019-10-09
摘要:大白菜可以说是市面上见的最多的一种蔬菜了,美味营养又便宜,很多人都喜欢吃,但是一般都被大家用来炒制或者是用来涮,今天黑凡就教给大家一种完全不同的吃法,制作简单易学

大白菜可以说是市面上见的最多的一种蔬菜了,美味营养又便宜,很多人都喜欢吃,但是一般都被大家用来炒制或者是用来涮,今天黑凡就教给大家一种完全不同的吃法,制作简单易学,重点是吃起来还丝毫不会腻,家人特别的喜欢。

酸菜猪肉炖粉条的做法 特色小吃 天下美食。

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酸菜猪肉炖粉条是将五花肉切片煸出油,与酸菜一同爆炒,加水炖煮成汤后,放入红薯粉丝煮软,即为酸菜猪肉炖粉条。

冬天天气寒冷时,在东北地区的家庭里经常会炖的一道菜就是酸白菜猪肉炖粉条。一入冬,很多的家庭就会腌制上一大缸的酸白菜,有时天冷下雪了不愿出门买菜,会连着吃上几天,是常吃也不会厌的一道菜。炖好一锅一人装上一碗,坐在热腾腾的炕沿上边吃边唠着家常,感觉既温暖又温馨。虽然我的家不是东北的,但是也很喜欢酸白菜特殊的味道。有时间时就会炖上一锅,我们全家都喜欢,炖上一大锅都不够吃呢。这次正好收到了霸王超市里寄来的酸白菜,就用它来炖这道东北有名的家常菜吧!

这道菜就是家常五花肉白菜炖粉条,做起来带有着北方特有的豪爽,周末在家中来上热气腾腾的一大碗,那感觉别提多美了,五花肉的香美配上大白菜的解腻功效,再加上吸收了浓汤的粉条,劲道又美味,只要吃上那么一口,你就绝对会爱上它!

主料

:酸白菜500克,五花肉100克,粉条50克,小葱1棵,姜1块,干辣椒2个,花生油30克,花椒1克,八角1颗,盐半勺,酱油2勺

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油炸花生米150g

需要准备的材料:带皮的新鲜五花肉一大块、红薯宽粉一把、大白菜一颗、香葱一段、生姜一小块、大蒜四五瓣、酱油、食用盐。

红薯粉150g

1、准备好酸白菜,这一袋正好一斤

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五花肉100g

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具体的做法:食材全部准备并清理完成之后,将五花肉切成一段段的小块,起锅之后将小块五花肉全部都放大锅里面去,用小火慢慢的将肥油熬出来,煸至金黄加入葱花和生姜片,等闻到香味之后立刻放入适量的酱油调色,稍作翻炒倒入开水,小火切换成大火烧上一会,然后中火慢慢的炖。

大白菜200g

2、五花肉切成小块

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辅料:油、青红椒、生抽、花椒、东北大葱

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大白菜切成小条状备用,肉炖制大概二十分钟时将粉条加入到锅里面,同时炖上个五六分钟,最后将刚才的大白菜全部倒进去,翻一下身再炖个几分钟,加入其它的配料调味,就算是可以出锅了。

烹制方法

3、锅中放油烧热后放入肉块翻炒至变色油分析出

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食谱一:

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这样的一道家常家常菜,绝对的劲道味美,可以说是家常菜中的极品!

原料:

4、加入葱姜、花椒和八角炒出香味

带皮的五花肉500克,粉条100克,葱,姜,花椒,大料,白糖,盐,味素,海椒。

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做法:

5、倒入酸白菜翻炒均匀

1、将五花肉刮洗干净,切成块。粉条用水发透,葱切段,姜切片。

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2、锅里放油,下肉炒至变色,取出。

6、倒入酱油炒匀

3、锅里放糖炒糖色,添汤,加入所有的调料和肉,用旺火烧开,撇去浮沫,转小火炖至酥烂,再放入粉条炖至入味即可。

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7、加水并在白菜中间挖一个坑

食谱二:

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材料:

8、将冲洗干净的粉条放入, 放入干辣椒

四川酸菜一包,带皮五花肉450克,粉条或红苕粉丝(取多少量看个人对于这类食品的喜好了),水,姜,糖,盐,麻油,葱花适量,蒜泥,酱油适量。

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做法:

9、盖上锅盖,烧开后转小火慢炖至粉条软烂,加盐调味再煮两分钟即可

1、大锅中倒入水,约9杯,五花肉稍冰硬一点,切成大薄片,放入锅中,与姜片煮至沸腾。转小火,捞去上面的浮沫,加入糖,继续煮约40分钟,直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。如果是用粉丝,记得要把长粉丝剪断才不会显得太长。

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2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾,此时放进粉条或粉丝,煮10分钟左右,加入麻油拌匀,洒上葱花就能吃了。

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3、吃的时候可以附上作料占着吃。作料为:海椒、花椒、麻油、大蒜。

:要将粉条放在水坑里,才能让其吸收汤汁,味道爽滑;不喜欢吃辣椒的也可以不放。

食谱三:

材料:

主料:猪肋条肉 苕粉

辅料:四川酸菜

调料:植物油 花椒粉 八角 大葱 盐 鸡精

云南小米椒

制作工艺

  1. 五花肉用水煮到七八分熟,凉了切片备用;

  2. 粉条用水泡软;

  3. 酸菜切细丝;

  4. 锅里加油烧热,放入花椒、小米椒、大料先爆香;

  5. 放入葱、姜呛锅,加入高汤,放盐调味;

  6. 加入酸菜、粉条,开锅以后下肉片,炖熟

  7. 起锅时放点鸡精即可。

食谱四:

菜谱配料:

猪肉,粉条,大白菜半棵,八角一颗,桂皮小块,冰糖一小块,盐,酱油,料酒,姜,葱段,海椒。

制作方法:

1.猪肉切块、飞水去血沫,下料酒,姜两片,花椒,海椒,葱段少许,开大火至沸,放冰糖,盐和酱油,转小火炖一个钟头左右,中间要记得加水;

2.下切好的白菜和粉丝,小火再炖15分钟,猪肉炖粉条就好了,出锅前可以随个人喜好放余下的葱。

烹调技巧:

冰糖不能放多,否则白菜会变酸;炖肉的时间随个人喜好灵活掌握,如果五花肉较肥,就多炖一会。

食谱五:

美食原料:

主料:五花肉2斤 粉条1小把 干香菇3朵 笋 大葱1根 姜1小块 大蒜2瓣 草果1颗 香叶2片 八角2个 桂皮1小块 海椒50克

调料:料酒4汤匙 生抽4汤匙 老抽3汤匙 糖1茶匙 盐1茶匙

制作方法:

1)将粉条用40度左右的温水泡软。香菇也用温水泡软。笋切成片。

2)把五花肉切成3cm见方的块。大葱切段,姜去皮切片,大蒜切片,备用。

3)汤锅中倒入清水大火煮开后,放入浸泡好的香菇,和笋片焯烫10秒钟,捞出沥干。然后放入五花肉,焯烫2分钟后捞出沥干。如果肉的表面有浮沫,用清水冲净。

4)锅中倒入油,待油7成热时,放入葱姜蒜,香菇,笋片,草果,香叶,海椒,花椒、八角和桂皮,炒出香味后放入五花肉,煸炒半分钟后,烹入料酒炒2分钟。

5)倒入生抽和老抽,再倒入开水,没过肉的表面,大火烧开后转成小火,盖上盖子煮40分钟。

6)放入泡软的粉条,调入糖和盐搅匀继续用小火煮10分钟后,改成大火煮2分钟后即可。

美味贴士:

这是很家常的家常菜,各家有各家的做法,尝试着往里面添加几个香菇和少许笋片,味道会很不一样,你可以试试看。

做这道菜,香料的用量不要太多,每样放一点儿就可以,免得遮盖了肉本身的香味。

粉条,在市场上有很多种,我个人比较偏爱红薯粉。粉条使用之前,用温水泡软即可,不要用开水浸泡,更不要煮。下锅后,煮10分钟即可,时间不要太久,否则容易散碎在锅中。

在步骤中,请你一定记得添加开水,而不是冷水,这样煮好的肉才软嫩,味道也香。

工艺提示

  1. 这个菜是炖的时间长些才好吃。

  2. 如果爱吃猪血的可以放点猪血,味道更纯正。

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