自己也能当大厨,双椒爆脆肚的做法大全

来源:http://www.LehLadakhtoursindia.com 作者:健康瘦身 人气:157 发布时间:2019-12-17
摘要:猪肚的家常经典做法 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3 猪肚的处理: ▼ 白切猪肚 原料:猪肚、醋、食用碱、料酒、葱段、生姜 原料:猪肚。 做法: 用料: 超市卖的猪肚一般是冷冻

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猪肚的家常经典做法 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3

猪肚的处理:

白切猪肚

原料:猪肚、醋、食用碱、料酒、葱段、生姜

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原料:猪肚。

做法:

用料:

超市卖的猪肚一般是冷冻的,但是比菜市场的干净点,不过清洗方法都一样的。

1、新鲜猪肚,先用醋,面粉反复揉搓,再用清水冲洗,洗去杂质(倒完面粉就直接搓,忘拍倒的面粉了)

基围虾;胡萝卜;青蒜;姜片;

做法:

2、猪肚有一面特别多粘液,翻过这面,倒入些醋,面粉再揉搓,洗出粘液,反复冲洗

豆豉酱;酱油;

1、把猪肚里面整个翻过来:先把底部往猪肚口翻,很容易就翻过去了,翻过来的猪肚有点粘粘的,就是要把这些粘粘的东东清理掉。点火,锅里不放油不放水,锅热了就把猪肚放进去,烫完一边就换另一边,可以用筷子压压,确保猪肚都被烫过(听说也可以锅里煮热水,水开了放猪肚进去烫一下,接下来步骤一样。不过,觉得这样就挺方便的了)然后把猪肚从锅里拿出,趁热用小刀把整个猪肚轻轻的刮一遍,特别要把白色的东东刮掉;

3、按200g水,10g碱的量,调成碱水,将猪肚泡入碱水中,泡1个时左右,中途把猪肚翻面再泡

做法:

2、然后放入两匙生粉,轻轻搓揉一下让猪肚都接触到生粉,用水冲洗掉,再放入两匙盐,同样搓揉,用水冲洗干净。可以把猪肚重新翻转过来了,翻转过来的猪肚也用生粉搓揉一遍,用水冲洗干净,就可以啦。把胡椒粒用刀背压裂后一半放入猪肚里,把猪肚整个放入高压锅,加入水,一半胡椒粒放在高压锅里(喜欢胡椒的多放不喜欢的少放),水开后压半个小时,捞出晾凉;

四不像必中一肖动物图,4、把泡过的猪肚用清水清洗,洗出粘液即倒出,再清洗,反复清洗,会看到猪肚越洗越白,清洗到没有碱味即可

1、基围虾去头去壳去虾线,背面剖开并洗净沥干

3、切片就可以上桌啦,不过最好切斜片。吃的时候点酱油,一定要好吃的酱油哦!

5、锅中烧开水,放入姜片和葱段,不至沸腾时放入猪肚焯水

2、青蒜蒜白和叶子分别切斜段,胡萝卜切成喜欢的形状,油锅姜片爆香。

花胶猪肚养胃汤

6、约煮10分钟,猪肚缩小,变硬,捞出沥干水,放入冷水中浸泡

3、倒入虾仁翻炒至变色。(虾仁变色即可盛出,保持鲜嫩口感),另起油锅,倒入蒜白爆香,倒入胡萝卜翻炒至软烂。

原料:

7、把猪肚改刀切成条形,再放入清水中浸泡,清洗,洗出些油脂,沥干水

4、调入一勺豆豉酱炒匀,虾仁重新入锅,加料酒,生抽,老抽和糖炒匀即可。(豆豉酱和酱油都有咸度,根据口味决定加不加盐。),出锅前撒入青蒜叶。

花胶、猪肚、胡椒。

炒制:

做法:

8、将青红椒切条,姜切末,葱切片

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1、两天前,已经要将花胶放到冷水中浸泡;

9、锅热倒油,倒入姜末,葱,2勺郫县豆瓣酱、1勺香辣豆豉酱炒出香味,放入青红椒翻炒

今晚四不像动物图,用料:

2、两天后,将花胶煎成小片。放到紫沙锅里先行熬煮;

10、倒入猪肚条,淋入少许老抽,生抽,翻炒入味,撒少许盐翻炒匀即可

猪肚;青红椒;葱段;生姜;

3、将猪肚洗干净。待花胶煮得差不多,将猪肚,胡椒一起放进去;

醋;食用碱;料酒;郫县豆瓣酱;香辣豆豉酱;老抽;生抽;盐;

2019年香港四不像正版,4、汤熬好后,将猪肚捞出切块,再放到汤里煮开,调味即可。

做法:

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1、新鲜猪肚,先用醋,面粉反复揉搓,再用清水冲洗,洗去杂质(倒完面粉就直接搓,忘拍倒的面粉了);猪肚有一面特别多粘液,翻过这面,倒入些醋,面粉再揉搓,洗出粘液,反复冲洗;按200g水,10g碱的量,调成碱水,将猪肚泡入碱水中,泡1个时左右,中途把猪肚翻面再泡

双椒爆脆肚

2、把泡过的猪肚用清水清洗,洗出粘液即倒出,再清洗,反复清洗,会看到猪肚越洗越白,清洗到没有碱味即可;锅中烧开水,放入姜片和葱段,不至沸腾时放入猪肚焯水;

猪肚的处理:

3、约煮10分钟,猪肚缩小,变硬,捞出沥干水,放入冷水中浸泡;把猪肚改刀切成条形,再放入清水中浸泡,清洗,洗出些油脂,沥干水;

原料:猪肚、醋、食用碱、料酒、葱段、生姜。

4、将青红椒切条,姜切末,葱切片;锅热倒油,倒入姜末,葱,2勺郫县豆瓣酱、1勺香辣豆豉酱炒出香味,放入青红椒翻炒;倒入猪肚条,淋入少许老抽,生抽,翻炒入味,撒少许盐翻炒匀即可。

做法:

1、新鲜猪肚,先用醋,面粉反复揉搓,再用清水冲洗,洗去杂质(倒完面粉就直接搓,忘拍倒的面粉了);

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2、猪肚有一面特别多粘液,翻过这面,倒入些醋,面粉再揉搓,洗出粘液,反复冲洗;

用料:

3、按200g水,10g碱的量,调成碱水,将猪肚泡入碱水中,泡1个时左右,中途把猪肚翻面再泡;

瘦猪肉;黑木耳;胡萝卜;春笋;葱;姜;蒜瓣;

4、把泡过的猪肚用清水清洗,洗出粘液即倒出,再清洗,反复清洗,会看到猪肚越洗越白,清洗到没有碱味即可;

辣酱;生抽;老抽;醋;料酒;白糖;盐;香油;生粉;清水;

5、锅中烧开水,放入姜片和葱段,不至沸腾时放入猪肚焯水;

做法:

6、约煮10分钟,猪肚缩小,变硬,捞出沥干水,放入冷水中浸泡;

1、准备材料。

7、把猪肚改刀切成条形,再放入清水中浸泡,清洗,洗出些油脂,沥干水。

2、黑木耳泡发切小块,胡萝卜去皮刨丝、春笋切丝;葱切葱花,姜蒜瓣切粒;猪肉洗净沥水,切细丝,放少许生粉抓晕匀待用;调汁:生抽、一点点老抽、醋、料酒、白糖、盐、香油、葱花、生粉、清水。比例自己调节,可以嘴巴尝一下。

炒制:

3、锅中放适量油,猪肉丝下锅,炒至变色盛出。油留用,放葱花、蒜粒姜末,一匙辣椒酱,大火炒香。

8、将青红椒切条,姜切末,葱切片;

4、放黑木耳进去大火拌炒,放肉丝稍稍大火拌炒下。放胡萝卜丝、春笋丝大火翻炒;倒之前准备好的调料汁。

9、锅热倒油,倒入姜末,葱,2勺郫县豆瓣酱、1勺香辣豆豉酱炒出香味,放入青红椒翻炒;

5、翻炒入味出锅!

10、倒入猪肚条,淋入少许老抽,生抽,翻炒入味,撒少许盐翻炒匀即可。

胡椒炖猪肚

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原料:

用料:

白胡椒数十粒、猪肚1个、食盐、料酒。

肉末150g;马蹄1个;葱1棵;姜5g;

做法:

淀粉2g;生抽5ml;盐少许;

1、将猪肚洗净,锅内注水,猪肚块下锅;

做法:马蹄去皮剁碎,姜切丝用清水浸泡一下,肉末再用刀剁细一些。肉末放入碗中,加入马蹄碎,姜水、淀粉、生抽、盐搅拌均匀;将拌好的肉末放入一个平盘中铺平,上锅蒸10分钟至肉饼熟透即可。

2、胡椒用石盅碾碎;

3、将加入白胡椒塞进猪肚内,

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煲2小时左右,汤稠肚熟时,将猪肚捞起切成肚丝再放进汤内稍炖,加入食盐、料酒、即可食用。

用料:

辣椒炒猪肚片

牛肉;洋葱;青椒;蒜苗;豆豉;葱;姜;蒜;

原料:

老抽;生抽;淀粉;盐;味精;香油;生抽;料酒;

白煮猪肚500克、青椒、红椒各250克、葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。

做法:

做法:

1、准备材料,洋葱、青椒、青蒜切段待用。

1、将猪肚片成片;青红椒切开去筋去籽洗净,用开水汆一下,捞出切成小段;

2、牛肉逆纹理切片,加少许生抽、干淀粉、料酒、适量水和植物油拌匀,腌约30分钟。老抽、盐、味精、香油、水淀粉调成芡汁备用。

2、炒锅注油烧热,下入葱花煸香,放入肚片翻炒几下,加入青椒、红椒、盐、料酒、味精,翻炒至八成熟,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即可。

3、炒锅放植物油烧热,下牛肉片,待牛肉滑至变色,捞出控油,炒锅留底油烧热,下葱姜蒜、豆豉煸香。

卤肚

4、加洋葱青椒煸炒一小会,加牛肉片、蒜苗略炒,倒入事先调好的芡汁,翻炒均匀即可。

猪肚2500克,盐75克,花椒3克,大料4克,桂皮5克。

1、把花椒,大料,桂皮等调料用纱布包起,扎成一个调料袋。

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2、洗净猪肚。由于猪肚粘液大,污秽多,很难洗净,所以在洗的时候,应先用冷水,温水把肚的外面刷洗两遍;翻出肚里,用刀将上面的油及脏污物刮去,再用冷水,温水刷洗两遍;翻出肚里,用刀将上面的油及脏污物刮去,再用冷水,温水刷洗两遍,把肚里翻回;将已洗过的猪肚放到开水锅里浸烫一下,见肚发挺时捞出,擦掉粘在上面的浮沫,用少许盐和醋搓擦,随后用冷水冲洗。猪肚洗净后,泡在冷水中。

用料:

3、锅架火上,放清水(最好是调料袋,改用小火煮2-3个小时。待肚煮到半酥时加盐,边煮边继续撇净新出现的浮沫,煮至芊肚完全酥烂进出锅。

小土豆;

4、出锅时,用钩子先勾住肚头,在锅内将粘在猪肚上面的浮沫刷净,捞出后把肚子里面的汤水控出。将出锅的猪肚挂在熏肚的木架上,点燃架下的锯末使之起烟,直熏至猪肚成黄色止(卤后加一道熏的工序,是是些地区的风味做法,一般卤后即可食用)。食时,切片装盘。

老抽;生抽;

山药肚片

做法:

1、猪肚用醋盐水洗净后切片;山药去皮切片;红辣椒切小块备用

1、土豆一斤,放适量的清水煮土豆,煮熟的土豆放在冷水中冲一下,

2、肚片用盐、黄酒、海鲜粉拌匀后上锅蒸到八九成熟

2、将土豆剥皮,剥好皮的土豆放在碗中备用,热油融入剥皮后的土豆,

3、锅热后倒入油,放入干辣椒、蒜、姜煸香

3、适量的翻炒,2-3分钟后放适量的清水,适量的老抽上色,放适量的生抽调味。等汁收的差不多了,关火,焖10来分钟就可以出锅啦!

4、放入山药、黄酒翻炒

5、最后倒入肚片、红辣椒炒熟时加入盐、胡椒粉调味即可猪肚煲鸡

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做法:

用料:

把胡椒塞进土鸡,把鸡塞入新鲜猪肚,原只猛火煲熟,再文火炖制。

猪月牙骨;酸菜;

猪肚、鸡斩件。猪肚吸收鸡的鲜味,口感爽嫩。鸡则皮光肉滑,保持原味。

葱;姜;蒜;辣椒;味极鲜;

做法如图示:

做法:

猪肚、鸡斩件。猪肚吸收鸡的鲜味,口感爽嫩。鸡则皮光肉滑,保持原味。

1、准备材料;将洗净月牙骨焯水;捞出后冲洗干净浮沫,斩大块备用;酸菜多冲洗几遍,拧干水分和其余材料一起改刀;热油锅煸香葱姜蒜,放入辣椒煸炒;倒入酸菜翻炒出香味儿;

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2、放入月牙骨,倒入味极鲜翻炒均匀;加入没过菜的清水;烧开后转小火将骨头焖烂即可。

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用料:

广式腊肠2根;芥蓝4根;蒜3-4瓣;

盐适量;

做法:

1、将腊肠斜切成片。芥蓝去皮。将去皮的芥蓝切成抹刀块。锅内烧开水,放入少量盐,将芥蓝焯水后过冰水控干备用。

2、将蒜切成蒜末。锅内放适量油,烧至六成热后放入一半蒜末爆香。将广式腊肠放入锅中煸炒至透明。将芥蓝放入锅中大火快炒至芥蓝熟。加入适量盐调味。加入剩余的蒜末翻炒均匀后出锅。

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用料:

菠菜梗120克;核桃12颗;红尖椒适量;

食用油;盐;

做法:

1、菠菜梗取最嫩的部位,斜切成小段,红尖椒少量切成小段。核桃尽量取出完整的两片肉,锅中放适量油,凉油时将核桃下锅,小火慢炒,至核桃表层微黄内部酥脆时盛出备用。

2、利用锅中底油,放入红椒略炒后加入菠菜梗一起翻炒,快速翻炒至菠菜梗断生再加入适量盐,倒入炒好的核桃快速翻匀。出锅食用即可。

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